Конфеты, печенье, пирожные, торты, мороженое, пастила, пряники, вафли, джемы, варенье и другие сладости – дарят человеку невероятное удовольствие, заряжают энергией и хорошим настроением. Кроме того, производство вкусностей оказывает значительное влияние на экономику, культуру и социальные аспекты жизни людей. Это важный, популярный и прибыльный бизнес. Но, как и в любом деле, для его процветания необходимо соблюдение ряда обязательных требований, одним из которых является поддержание внутри предприятия оптимального уровня влажности.
Какой объем водяных паров в окружающем пространстве считается допустимым при производстве сладостей? Как сырость воздействует на процесс изготовления продукции? Почему для удаления излишней влаги и нормализации влажности покупают осушители воздуха? Какими преимуществами обладает техника? Ответы на эти и другие вопросы – читайте далее.
Важно: Как излишняя влажность влияет на уровень пыли
Требования к влажности на производстве сладостей
Процесс производства сладостей включает несколько ключевых этапов, которые могут варьироваться в зависимости от типа продукции: закупка и проверка качества сырья; подготовка ингредиентов; термическая обработка; формовка; дополнительная обработка; упаковка; сертификация; хранение на складе; транспортировка. Нормы влажности устанавливаются для каждого цикла отдельно. Но в целом показатели колеблются в диапазоне от 40-45% до 50-60%.
Если на производстве сладостей появляется сырость, это негативно сказывается на всех производственных процессах. Рассмотрим, как именно избыточная влажность в воздушной среде влияет на:
- Сырье и ингредиенты. Повышенная влажность приводит к росту грибков и плесени, что ухудшает качество сырья и делает его непригодным для использования. Плюс – во влажных условиях сухие компоненты, такие как мука, сахар и порошковые добавки, комкуются и слеживаются, из-за чего затрудняется их дальнейшая обработка.
- Подготовка ингредиентов. В сырости измельченные и смешанные ингредиенты могут слипаться. Как результат – затрудняется их дозировка, равномерное перемешивание и дальнейшая обработка.
- Термическая обработка. Избыточная влажность в окружающем пространстве приводит к изменению текстуры готового продукта, вследствие чего лакомство может стать слишком мягким и менее хрустящим.
- Формовка. Влажная среда вызывает конденсацию. Водяные капли обильно покрывают прохладные поверхности оборудования, что может стать причиной появления дефектов и ухудшения внешнего вида товара. Более того, из-за конденсации массы становятся более липкими, поэтому усложняется процесс их формовки.
- Дополнительная обработка. В сырости ухудшается адгезия глазури и декора. Происходит слипание отдельных элементов изделий, а также их таяние или разрушение.
- Упаковка и контроль качества. Влага, попадающая на упаковку, может испортить сладость (например, размягчить лакомство или привести к образованию плесени). В таких условиях также нарушается работа контрольно-измерительного оборудования и, соответственно, снижается точность результата тестов качества.
- Складирование и транспортировка. Избыток влаги на складе, а также в транспортных средствах может стать причиной порчи и непригодности товара для продажи.
Вывод: повышенная влажность приносит производству сладостей огромное количество неприятностей. Поэтому проблему излишней влаги в окружающем пространстве необходимо кардинально и незамедлительно решать. Предотвращать возникновение сырости на предприятии «своими силами» невозможно. Следует купить специализированное оборудование, а именно промышленный осушитель воздуха, и доверить контроль за данным параметром микроклимата технике. Подробности о данном климатическом приборе – узнавайте в следующем разделе.
Рекомендуем: Осушитель для склада: стоит ли покупать
Зачем для производства сладостей покупают осушители воздуха
Осушитель воздуха покупают для контроля влажности на производстве сладостей. Данная техника помогает поддерживать оптимальную концентрацию водяных паров в окружающем пространстве. Таким образом она предотвращает рост ядовитых микроорганизмов на сырье, снижает риск комкования и слеживания сухих компонентов, улучшает смешивание и дозирование ингредиентов, благотворно влияет на формовку и затвердение. Помогает сохранять свежесть и качество продукции. Способствует корректной работе оборудования и правильному протеканию всех производственных циклов. Создает здоровый микроклимат для сотрудников предприятия.
Осушители воздуха активно используют при производстве сладостей благодаря отличным техническим характеристикам оборудования. Ведь данные приборы:
- Эффективно справляются с проблемой повышенной влажности. За считанные часы удаляют из воздушной среды большой объем влаги. Например, Maxton MX-60L собирает за сутки 60 литров конденсата.
- Экономично потребляют электроэнергию (класс энергоэффективности A/B). Рассмотрим в качестве примера промышленную модель Suntec SP 1000C Pro. Она, поддерживая влагосъем на уровне 100 л/сутки, затрачивает всего 1,5 кВт/ч.
- Просто управляются при помощи интуитивно понятной панели, размещенной на корпусе устройства. В нашем интернет-магазине также можно купить осушители, которые можно настраивать дистанционно, из любого уголка планеты, через мобильное приложение и Wi-Fi (как Suntec SP 1500C Pro и Suntec ST1001 Pro).
- Дополнительно улучшают качество воздушного пространства при помощи одного или нескольких фильтров. Фильтрация воздуха благотворно влияет на все этапы производства сладостей.
К перечню преимущественных особенностей техники стоит добавить: тихую работу, малый вес, компактные габариты, неприхотливость в уходе и элементарное обслуживание.
Больше информации о подходящих для производства сладостей осушителях воздуха, вариантах оплаты стоимости, условиях гарантии и сроках доставки заказа по Украине – получайте у менеджеров нашего интернет-магазина (контакты «ОСУШУВАЧІ» – здесь).
