Производство хлеба включает в себя несколько этапов: подготовка и смешивание ингредиентов, замес теста, ферментацию, формирование нужной для выпечки формы, проферментацию для улучшения вкуса и текстуры продукта, выпечку, охлаждение и упаковку. Каждый цикл важен, так как непосредственно влияет на качество конечного изделия, и требует создания особых условий в цехах. Одним из базовых правил является поддержание влажности воздушного пространства на определенном уровне, не допуская повышения процента выше рекомендованной отметки.
Какая концентрация водяных паров в окружающей среде считается нормой на производстве хлеба? Чем опасна сырость при изготовлении хлебобулочной продукции? Зачем и какой осушитель воздуха выбрать для контроля влажности в промышленных цехах? Какими преимуществами обладает климатическая техника? Узнавайте ответы наших специалистов – в следующих разделах статьи.
Материал в тему: Производственные предприятия: как эффективно победить сырость
Влажность на производстве хлеба: что следует знать
Точные значения относительной влажности воздуха для каждого цикла производства устанавливаются в зависимости от рецепта хлеба. К примеру, при ферментации классического хлебного теста советуют поддерживать объем водяных паров в воздухе на уровне 75-80%. Во время выпечки снижать показатель до 50-60%. Требования к микроклимату разные, но они должны соблюдаться строго и в обязательном порядке.
Ведь при повышении влажности, на производстве хлеба неизбежно появляются проблемы. Сырость способствует:
- ухудшению консистенции теста из-за впитывания излишней влаги;
- более быстрому «старению» и потере свежести хлебобулочных изделий;
- изменению текстуры хлеба, когда мякоть становится липкой и жесткой;
- ухудшению вкусовых качеств, хрусткости корочки и аромата готового продукта;
- интенсивному росту плесневых грибков, гниению и потере питательных веществ продукции.
Помимо того, что излишняя влага в окружающем пространстве портит хлебобулочные изделия, она также негативно сказывается на работе оборудования и сохранности всех составляющих обстановки цехов. Вредит здоровью работников и снижает их производительность. Чтобы удерживать влажность на требуемом уровне и не допускать появления вышеперечисленных неприятностей – владельцы предприятий по производству хлеба покупают промышленные осушители воздуха. Более подробную информацию о данной технике – читайте ниже.
Рекомендуем: Осушитель с ионизатором воздуха: свойства и преимущества
Необходимость осушителя воздуха на производстве хлеба
Зачем и какую технику купить? Осушитель является прибором, который извлекает из воздуха лишнюю влагу и удерживает уровень влажности на требуемой отметке. Работает практически полностью в автоматическом режиме. Поддерживает высокую производительность при низком энергопотреблении (например, Suntec ST1001 Pro поглощает до 100 л/сутки и расходует всего 1,5 кВт/ч). Для производства хлеба подходят агрегаты профессиональной серии (бытовые модели не предназначены для эксплуатации в таких условиях).
Почему стоит выбрать промышленный прибор? На производство хлеба советуем покупать осушители воздуха именно профессионального класса, так как они: ✓ рассчитаны на использование в широком диапазоне температур ✓ осушают большие площади ✓ быстро обрабатывают воздушные потоки ✓ собирают огромный объем влаги всего за сутки работы ✓ могут непрерывно функционировать длительный период времени. Поэтому промышленные осушители оптимально подходят для контроля уровня влажности на производстве хлеба.
В чем преимущества оборудования? Современная климатическая техника предлагает на выбор разные программы осушения пространства, что позволяет использовать ее максимально рационально. Агрегаты оснащены множеством умных функций, которые сводят участие человека к минимуму: таймер, самодиагностика неисправностей, авторестарт, автоматическая разморозка, защита от перелива и т.д. В продаже есть модели осушителей воздуха с модулем Wi-Fi (как Suntec SP 1500C Pro). Это дает возможность настраивать оборудование и узнавать текущие параметры микроклимата на производстве хлеба – из любой точки планеты и в любое удобное время.
К «плюсам» техники также можно отнести их небольшой вес, компактные размеры, мобильность и минималистический дизайн. Поэтому приборы занимают мало места в помещениях, легко и быстро транспортируются.
Хотите купить профессиональный осушитель воздуха, чтобы не допустить на производстве хлеба повышения влажности выше рекомендованного максимума – обращайтесь в наш интернет-магазин «ОСУШУВАЧІ». Продаем технику по цене прямого поставщика, с официальной гарантией и доставкой по Украине за 1-3 дня. Консультируем бесплатно.
