Сир – один із найпопулярніших продуктів, який виготовляють практично у всіх країнах світу протягом століть. Існує безліч унікальних рецептів та технологій сироваріння, завдяки чому на ринку представлено понад 2000 сортів: від італійської моцарелли до французького рокфору та швейцарського ементалю. Виробництво складне, вимагає точного дотримання певних правил і залежить від зовнішніх чинників, зокрема від рівня відносної вологості повітря.
Який обсяг водяної пари в навколишньому просторі є оптимальним на виробництві сиру? Як вогкість впливає на процеси виготовлення та якість самого продукту? Чому для контролю за рівнем вологості радимо купувати осушувач повітря? Як вибрати оптимальну модель обладнання? Відповіді від наших експертів – читайте у наступних розділах.
Рекомендуємо: Як надмірна вологість впливає на рівень пилу
Наслідки високої вологості на виробництві сиру
Параметри оптимальної вологості з виробництва варіюються залежно від типу сиру. Наприклад, тверді сорти рекомендують виготовляти за показника 80-85% (t = 10-15°C). Напівтверді - 75-80% (t = 10-13 ° C). М'які - 85-95% (t = 4-10 ° C). З пліснявою – 90-95% (t = 10-14 ° C). Кисломолочні - 85-90% (t = 4-10 ° C).
Якщо на виробництві сиру з'являється вогкість, це незмінно тягне за собою низку негативних наслідків. Адже за умов підвищеної вологості відбувається:
- Надлишковий розвиток цвілі. При високій вологості пліснява поширюється безконтрольно, що погано позначається на смаку і текстурі сиру. Це особливо критично для твердих сортів, де ці мікроорганізми не повинні проникати всередину.
- Повільне випаровування вологи. У вогкості уповільнюється формування кірки у твердих сирів, що призводить до неправильного дозрівання та погіршення якості продукту.
- Зміна структури. Через виробництво в умовах надмірної вологості сир стає липким, змінюється його консистенція та смак.
- Розвиток небажаної мікрофлори. Вогкість сприяє зростанню бактерій та грибків, які можуть утворювати липкий наліт на поверхні та псувати продукт.
При надмірній вологості також ушкоджуються пакувальні матеріали, швидше уражаються корозією металеві складові обладнання та погіршуються умови праці. Безліч серйозних проблем ... Тому при виявленні вогкості на виробництві сиру потрібно негайно вживати кардинальних заходів. З цією метою купують промислові осушувачі повітря. Більше інформації про цей тип кліматичного обладнання – дізнавайтеся далі.
Важливо: Пам'ятка з налаштування осушувача
Поради щодо купівлі осушувача повітря на виробництво сиру
Навіщо купувати промисловий осушувач повітря, щоб контролювати вологість на виробництві. Таким чином запобігати псуванню сиру і продовжувати його термін придатності. Створювати ідеальний мікроклімат для різних сортів. Знижувати ризик поломки та виходу з ладу обладнання. Поліпшувати умови праці для працівників та підвищувати ефективність підприємства.
Яку модель промислового осушувача повітря обрати на виробництво сиру? Купуючи осушувальну техніку, вивчіть передусім такі технічні характеристики:
- Умови експлуатації – за якої відносної вологості та температури рекомендують використовувати. Наприклад, Suntec SP 1000C Pro збирає до 100 літрів вологи в приміщеннях, де вологість тримається в межах 10-90% і температура дорівнює 1-40°C.
- Продуктивність – обсяг конденсату, який витягує з повітряного середовища протягом години/доби роботи. Розраховується виходячи із площі приміщення. Вимірюється літрами. Наприклад, Maxton MX-60L простору до 150 м2 осушує на 60 літрів вологи за 24 години.
- Енергоефективність - кількість електрики, що витрачається. Вигідно купувати промислові осушувачі класу А/В, оскільки максимально раціонально споживають енергію. Як, наприклад, Maxton MX-90L, який вимагає до 1000 Вт/год і збирає близько 90 л/добу.
- Функції та керування – який набір опцій пропонується та як здійснюється налаштування. Радимо вибирати промислові осушувачі повітря з великим комплектом інноваційних функцій, а також можливістю дистанційного керування через додаток на смартфоні та мережу Wi-Fi (як Suntec SP 1500C Pro та Suntec ST1001 Pro).
Рівень шуму, способи встановлення, варіанти відведення конденсату, габарити та вага – також слід враховувати при купівлі осушувального обладнання.
Для підтримки на виробництві сиру оптимального рівня вологості – купуйте промисловий осушувач повітря у нашому інтернет-магазині «ОСУШУВАЧІ». Продаємо оригінальну техніку за ціною прямого постачальника та з гарантією на 1-3 роки. Забезпечуємо швидку доставку замовлення по Україні. Безкоштовно консультуємо. Звертайтесь!
