Цукерки, печиво, тістечка, торти, морозиво, пастила, пряники, вафлі, джеми, варення та інші солодощі – дарують людині неймовірне задоволення, заряджають енергією та гарним настроєм. Крім того, виробництво смаколиків значно впливає на економіку, культуру та соціальні аспекти життя людей. Це важливий, популярний та прибутковий бізнес. Але, як і в будь-якій справі, для його процвітання необхідне дотримання низки обов'язкових вимог, однією з яких є підтримка всередині підприємства оптимального рівня вологості.
Який обсяг водяної пари в навколишньому просторі вважається допустимим при виробництві солодощів? Як вогкість впливає на процес виготовлення продукції? Чому для видалення зайвої вологи та нормалізації вологості купують осушувачі повітря? Які переваги має техніка? Відповіді на ці та інші питання читайте далі.
Важливо: Як надмірна вологість впливає на рівень пилу
Вимоги до вологості на виробництві солодощів
Процес виробництва солодощів включає кілька ключових етапів, які можуть змінюватись в залежності від типу продукції: закупівля та перевірка якості сировини; підготовка інгредієнтів; термічна обробка; формування; додаткова обробка; упаковка; сертифікація; зберігання на складі; транспортування. Норми вологості встановлюються кожного циклу окремо. Але загалом показники коливаються в діапазоні від 40-45% до 50-60%.
Якщо на виробництві солодощів з'являється вогкість, це негативно впливає на всі виробничі процеси. Розглянемо, як саме надмірна вологість у повітряному середовищі впливає на:
- Сировина та інгредієнти. Підвищена вологість призводить до зростання грибків та плісняви, що погіршує якість сировини та робить її непридатною для використання. Плюс – у вологих умовах сухі компоненти, такі як борошно, цукор та порошкові добавки, комкуються та злежуються, через що утруднюється їх подальша обробка.
- Підготовка інгредієнтів. У вогкості подрібнені та змішані інгредієнти можуть злипатися. Як результат – утруднюється їхнє дозування, рівномірне перемішування та подальша обробка.
- Термічна обробка. Надмірна вологість в навколишньому просторі призводить до зміни текстури готового продукту, внаслідок чого ласощі можуть стати занадто м'якими і менш хрусткими.
- Формування. Вологе середовище викликає конденсацію. Водяні краплі рясно покривають прохолодні поверхні обладнання, що може спричинити появу дефектів та погіршення зовнішнього вигляду товару. Більш того, через конденсацію маси стають більш липкими, тому ускладнюється процес їх формування.
- Додаткова обробка. У вогкості погіршується адгезія глазурі та декору. Відбувається злипання окремих елементів виробів, і навіть їх танення чи руйнація.
- Упаковка та контроль якості. Волога, що потрапляє на упаковку, може зіпсувати насолоду (наприклад, розм'якшити ласощі або призвести до утворення плісняви). У таких умовах також порушується робота контрольно-вимірювального обладнання та, відповідно, знижується точність результату тестів якості.
- Складування та транспортування. Надлишок вологи на складі, а також у транспортних засобах може стати причиною псування та непридатності товару для продажу.
Висновок: підвищена вологість приносить виробництву солодощів величезну кількість неприємностей. Тому проблему зайвої вологи у навколишньому просторі необхідно кардинально та негайно вирішувати. Запобігати виникненню вогкості на підприємстві «своїми силами» неможливо. Слід купити спеціалізоване обладнання, а саме промисловий осушувач повітря і довірити контроль за даним параметром мікроклімату техніці. Подробиці про цей кліматичний прилад – дізнавайтеся у наступному розділі.
Рекомендуємо: Осушувач для складу: чи варто купувати
Навіщо для виробництва солодощів купують осушувачі повітря
Осушувач повітря купують для контролю вологості на виробництва солодощів. Дана техніка допомагає підтримувати оптимальну концентрацію водяної пари в навколишньому просторі. Таким чином вона запобігає зростанню отруйних мікроорганізмів на сировину, знижує ризик комкування та стеження сухих компонентів, покращує змішування та дозування інгредієнтів, благотворно впливає на формування та затвердіння. Допомагає зберігати свіжість та якість продукції. Сприяє коректній роботі обладнання та правильному перебігу всіх виробничих циклів. Створює здоровий мікроклімат для працівників підприємства.
Осушувачі повітря активно використовують при виробництві солодощів завдяки відмінним технічним характеристикам обладнання. Адже ці прилади:
- Ефективно справляються із проблемою підвищеної вологості. За лічені години видаляють із повітряного середовища великий обсяг вологи. Наприклад, Maxton MX-60L збирає за добу 60 літрів конденсату.
- Економічно споживають електроенергію (клас енергоефективності A/B). Розглянемо як приклад промислову модель Suntec SP 1000C Pro. Вона, підтримуючи вологість на рівні 100 л/добу, витрачає всього 1,5 кВт/год.
- Просто управляються за допомогою інтуїтивно зрозумілої панелі, розміщеної на корпусі пристрою. У нашому інтернет-магазині також можна купити осушувачі, які можна налаштовувати дистанційно, з будь-якого куточка планети, через мобільний додаток та Wi-Fi (як Suntec SP 1500C Pro та Suntec ST1001 Pro).
- Додатково покращують якість повітряного простору за допомогою одного або кількох фільтрів. Фільтрування повітря благотворно впливає на всі етапи виробництва солодощів.
До переліку переважних особливостей техніки варто додати: тиху роботу, малу вагу, компактні габарити, невибагливість у догляді та елементарне обслуговування.
Більше інформації про відповідні для виробництва солодощів осушувачі повітря, варіанти оплати вартості, умови гарантії та терміни доставки замовлення по Україні – отримуйте у менеджерів нашого інтернет-магазину (контакти «ОСУШУВАЧІ» –тут).
